Penne cremose con pollo e aglio: la ricetta facile che conquista tutti in soli 35 minuti

Le penne cremose con pollo e aglio sono uno di quei piatti che riescono a mettere d’accordo tutta la famiglia. Il connubio tra il pollo dorato in padella, una salsa vellutata a base di panna e parmigiano e il profumo intenso dell’aglio crea una pasta ricca, avvolgente e dal sapore irresistibile. Nonostante il risultato ricordi quello di un ristorante italiano, questa ricetta è semplice da preparare e richiede appena una trentina di minuti.

Perfetta per una cena infrasettimanale, ma anche per un pranzo della domenica, questa pasta cremosa può essere personalizzata con le verdure che preferisci ed è ideale anche da preparare in anticipo.

Perché amerai questa ricetta

Ci sono tanti motivi per inserire queste penne nel tuo ricettario:

Pronte in circa 35 minuti.
Cremose e ricche di sapore.
Facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Perfette per tutta la famiglia.
Si preparano con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Ottime anche il giorno dopo.

Gli ingredienti

Per la pasta e il pollo

2 petti di pollo senza pelle, tagliati a listarelle
320 g di penne
1,5 tazze di cimette di broccoli

Per la salsa

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 spicchi d’aglio tritati finemente
250 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di paprika dolce

Per completare

Prezzemolo fresco tritato
Parmigiano grattugiato a piacere

Come preparare le penne cremose con pollo e aglio

1. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne fino a renderle al dente. Prima di scolarle conserva un mestolo di acqua di cottura, che potrà essere utile per regolare la consistenza della salsa.

2. Rosola il pollo

Scalda l’olio extravergine in una padella capiente.

Condisci il pollo con sale, pepe e paprika, quindi fallo rosolare per circa 3-4 minuti per lato fino a ottenere una superficie ben dorata.

Trasferiscilo momentaneamente su un piatto.

3. Prepara la base aromatica

Nella stessa padella aggiungi l’aglio tritato.

Cuocilo per circa 30-60 secondi mescolando continuamente: dovrà diventare profumato senza scurirsi, altrimenti potrebbe assumere un sapore amaro.

4. Realizza la salsa cremosa

Versa la panna nella padella e porta a leggero bollore.

Abbassa la fiamma e aggiungi il parmigiano grattugiato poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Se necessario, unisci qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per rendere la salsa ancora più cremosa.

5. Unisci tutti gli ingredienti

Aggiungi le cimette di broccoli e lasciale cuocere pochi minuti, finché saranno tenere ma ancora di un bel verde brillante.

Rimetti il pollo nella padella, incorpora le penne e mescola accuratamente affinché ogni pezzo di pasta venga ricoperto dalla salsa.

Completa con prezzemolo fresco e altro parmigiano grattugiato.

I segreti per una salsa perfetta

Per ottenere una consistenza davvero cremosa bastano alcuni piccoli accorgimenti:

usa parmigiano appena grattugiato;
non lasciare bruciare l’aglio;
aggiungi il formaggio a fuoco basso;
conserva sempre un po’ di acqua della pasta;
manteca accuratamente prima di servire.

Varianti da provare

Questa ricetta è molto versatile e può essere personalizzata facilmente.

Puoi sostituire il pollo con:

gamberi;
tacchino;
salmone;
funghi per una versione vegetariana.

Per arricchire il piatto puoi aggiungere:

pomodori secchi;
spinaci freschi;
zucchine;
funghi champignon;
piselli.

Anche il formato di pasta può cambiare: rigatoni, fusilli, farfalle o fettuccine si sposano perfettamente con questa salsa.

Come conservare

Le penne cremose si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.

Per riscaldarle aggiungi un goccio di panna, latte oppure brodo di pollo e mescola delicatamente in padella o al microonde: la salsa tornerà morbida e cremosa.

Consigli dello chef

Rosola bene il pollo senza affollare la padella.
Utilizza panna da cucina di buona qualità per una salsa più ricca.
Non cuocere troppo i broccoli per mantenerli croccanti.
Servi immediatamente per gustare tutta la cremosità del piatto.
Completa con abbondante prezzemolo fresco e parmigiano appena grattugiato.

Domande frequenti

Posso usare un altro formato di pasta?

Sì. Rigatoni, fusilli, mezze maniche e fettuccine sono ottime alternative.

Posso sostituire la panna?

Puoi utilizzare una panna leggera oppure una miscela di latte e formaggio cremoso, anche se la salsa risulterà meno densa.

È possibile prepararla in anticipo?

Sì. Puoi preparare la salsa il giorno prima e cuocere la pasta al momento di servire.

Posso renderla senza lattosio?

Sì, utilizzando panna vegetale e un’alternativa vegetale al parmigiano.

Come ottenere una salsa ancora più cremosa?

Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta durante la mantecatura: gli amidi aiuteranno la salsa ad aderire perfettamente alle penne.

Conclusione

Le penne cremose con pollo e aglio sono una ricetta semplice ma capace di regalare un risultato sorprendente. La morbidezza della salsa, il gusto intenso dell’aglio, il pollo dorato e il parmigiano creano un piatto completo, ricco e confortante, perfetto per ogni occasione. Con pochi ingredienti e una preparazione veloce porterai in tavola una pasta cremosa che conquisterà grandi e piccoli fin dal primo assaggio.